Cine poate să bea lapte de capră?

Laptele de capră poate fi consumat de copiii sănătoşi, care nu au alergii, şi care au depăşit vârsta de 1 an. La fel ca în cazul laptelui de vacă, cel mai bine ar fi să vă consultaţi înainte cu medicul pediatru şi să începeţi cu cantităţi mici.

La Universitatea din Granada, Spania, au fost efectuate cercetări cu privire la efectele laptelui de capră asupra dezvoltării copiilor şi adolescenţilor. Acestea au arătat că cei care au băut un litru de lapte de capră timp de cinci luni, au avut oase mai bine mineralizate, mai multă vitamina A şi mai mult calciu decât copiii care au băut la fel de mult lapte, dar de vacă. De asemenea aceiaşi cercetători au dovedit că laptele de capră este mai bogat în fier decât laptele de vacă, motiv pentru care ar trebui consumat de copiii predispuşi la anemie.

Atenţie la alergii!

Pe forumuri de multe ori puteţi găsi informaţii potrivit cărora puteţi să-i daţi copilului să bea lapte de capră, dacă este alergic la proteinele din laptele de vacă. În această chestiune medicii se pronunţă cu fermitate împotrivă. Deşi cazeina din laptele de capră este prezentă în cantităţi mai mici, acesta conţine alte proteine, care pot provoca, de asemenea, alergii. Iar acest lucru se întâmplă la 80% dintre copiii care nu pot tolera laptele de vacă.

Laptele UHT vs. laptele pasteurizat

Care este diferența? Termenii lapte UHT și lapte pasteurizat sunt două moduri de prelucrare a laptelui astfel încât să poată fi consumat în siguranță și pentru o perioadă lungă de timp. Iată diferențele dintre cele două tipuri de lapte:

Procesul de sterilizare

Pasteurizarea este o metodă de sterilizare a laptelui prin încălzirea acestuia la o temperatură scăzută. Această metodă a fost inventată în 1865 de un francez pe nume Pasteur.

Laptele pasteurizat se sterilizează prin încălzire la o temperatură de 72-85 grade Celsius timp de 10-15 secunde. Scopul este de a reduce numărul de organisme care pot provoca boli și de a încetini creșterea microbilor din lapte. Chiar și așa, laptele pasteurizat trebuie băut imediat, deoarece nu rezistă mult și trebuie păstrat la frigider pentru a putea fi folosit mult timp.

Între timp, UHT este o metoda de sterilizare a laptelui prin încălzirea sa la o temperatură foarte ridicată, de 135-145 grade Celsius timp de 2-4 secunde. Procesarea laptelui UHT cu temperaturi ridicate este considerată capabilă să ucidă bacteriile patogene, astfel încât laptele să devină steril. În plus, laptele UHT poate dura mult timp chiar dacă nu este păstrat la frigider.

sursa Totul despre mame.ro